1. 怎样炸鱼不粘锅,炸鱼时为什么粘锅呢?
1、带鱼的水分太重了。
带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分,那么在油炸的时候就容易粘锅,因此一定要将带鱼块沥干水分再油炸。
2、锅太薄了。
如果是便宜的、薄的铁锅,在油炸的时候就越容易粘锅、也容易焦糊,这是因为锅底很薄的时候火力就很容易就会穿透锅子,将带鱼炸焦,加上受热也不均匀,还可能出现外焦里生的情况,因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。
2. 带鱼怎么炸不碎又不粘锅?
食材:
带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。
做法
1、带鱼洗净,身上划上十字花刀,鱼身对半切;

2、碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,腌制一下;

3、鱼身上裹上面粉,装入盘中;

4、锅中烧油,油烧热后下带鱼开始炸,炸至两面金黄后,捞出控油;

5、碗中装上花椒盐和辣椒油,用带鱼蘸料即可食用。
3. 炸鱼用什么锅比较好?
铁锅就行了。
(1)煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。
(2)将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
(4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
4. 空气炸锅炸鱼如何不粘锅?
1、先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2、将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
5. 怎么样炸鱼才能不粘锅?
首先炸鱼的锅烧热后加入油转动锅使油均匀沾满锅后将油倒出,称为“润锅”,然后再重新加油烧至六成热(油面起烟)后下去鱼不要动,炸一分钟定型后再晃动锅使鱼松动然后翻面,鱼就不会粘锅了。
6. 炸鱼如何才能不粘锅?
方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。方法四:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮
7. 怎么炸鱼不粘锅?
方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。方法四:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。