血鳖(甲鱼胆的好处与吃法)

1. 血鳖，甲鱼胆的好处与吃法？

好处对身体好。

可将清蒸甲鱼即将出锅前，将洗净的甲鱼胆撕破，加酒搅匀，再倒入甲鱼锅内，这样可使汤汁更为鲜美，又有益身体。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

血鳖(甲鱼胆的好处与吃法)

2. 什么样的甲鱼算变质？

新鲜甲鱼的腹甲(由一块块软组织连结而成)是乳白色的。如果腹甲颜色变成褐红或浅红色，或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜，不是自然死掉，就是被蚊虫叮咬过，甲鱼的蛋白质变了质。人吃了这种甲鱼对身体极为有害，所以，一定要食用活的甲鱼，现吃现宰。食用甲鱼注意事项

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

3. 甲鱼内脏能吃吗？

不能吃，除了胆汁，至少目前为止还没听过谁吃甲鱼内脏，包括内脏里黄白色甲鱼油脂，都不能吃，这东西特土腥，只有甲鱼胆可以食用，腌制甲鱼时可以放一半甲鱼胆汁，去土腥，在烧制时也可以加一半，可以去土腥增香。

还有说甲鱼血大补、可以泡酒的，个人不建议使用，因为是生的，没法进行消毒，肯定会有细菌，所以还是不吃的好，我吃过，也就那回事，没啥功效作用，现在还都是养殖的营养更少了，还是别尝试啦

红焖甲鱼

4. 白烧甲鱼做法？

1.黄皮甲鱼1只，双手用力按压甲鱼背部，挤出甲鱼头，迅速抓住甲鱼颈部，斩下甲鱼头。用80度的热水烧烫甲鱼，先烫甲鱼脚，放出甲鱼血，四肢烫完后，将甲鱼整个置于水中，翻动烧烫外皮。烧烫30秒后，撕尽外壳、四肢及脖子上的黏膜，再换水清洗干净。

2.壳下去刀顺着甲鱼壳切开，切断边骨和尾骨，掀开甲鱼盖，掏去甲鱼内脏，甲鱼肾留住，其余不要。劈开上下甲鱼壳，撕去部份肥油，洗净后，将甲鱼斩成合适大小的块，盆装备用。

3.青辣椒适量，切成辣椒圈备用。长丝瓜1根，刨去外皮，切滚刀块装入碗中备用。甲鱼冷水下锅，氽透后捞出入冷水中，洗去血末，摘尽肥油。

4.锅热去适量的猪油，化开后下入厚姜片爆香，再下入甲鱼，大火翻炒，水份炒干后，加入适量的盐，将甲鱼爆香。爆香后加入适量二锅头酒，焖10秒后将酒炒干后，加入适量的大蒜子和泡红椒，翻炒均匀。再加入适量高汤，盖上锅盖，大火攻煮10分钟，至汤色变白。

5.汤色变白后，转小火焖煮45分钟（饲料甲鱼只需10分钟），煨烂甲鱼。45分钟后，下入丝瓜和甲鱼肾，转大火翻炒均匀。丝瓜煮软后，下入青椒圈、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，翻炒至青椒断生，即可起锅。

5. 甲鱼血和白酒怎样搭配？

甲鱼血和白酒是一种传统的搭配方式，常见于中华料理中。以下是一种常见的甲鱼血搭配白酒的做法：

1. 准备材料：新鲜的甲鱼血、适量的白酒、生姜片、蒜末、香葱切段等。

2. 清洗处理：将甲鱼血放入清水中冲洗，去除杂质，并将血块分开。

3. 调味：在一个容器中，加入适量的白酒，放入一些姜片、蒜末和香葱，搅拌均匀，让香味能够渗透到白酒中。

4. 搭配：将处理好的甲鱼血块放入白酒中，浸泡一段时间（通常为几小时），以使甲鱼血充分吸收白酒的香味。

5. 享用：将搭配好的甲鱼血和白酒一同食用。可以直接饮用白酒，也可以将浸泡过的甲鱼血取出，作为菜品的配料或主料进行烹饪。

需要注意的是，甲鱼血和白酒搭配属于个人口味偏好的问题，这只是其中一种常见的搭配方式。你可以根据自己的喜好和口感调整配料的用量和浸泡时间，以获得适合自己的味道。此外，要保证食材的安全和食用的卫生，选择新鲜、优质的甲鱼血和适量的白酒进行搭配。

6. 杀甲鱼放血好还是不放血好？

杀甲鱼可以不放血好。

直接用水烫正确的宰杀方法应该是，先把甲鱼用开水烫几分钟，然后快速剥去沙皮（也就是表面的一层膜），然后再从裙边和盖子链接出切开，如果您要是怕甲鱼太腥，可以把肚子里面的苦胆弄破涂抹在甲鱼上面，这样可以去腥。不用担心这个苦胆会把甲鱼的肉质变苦，因为甲鱼是两栖动物，不和草鱼一样。小提示：甲鱼里面有很多油，一定要在砍成块之后把所有的油都要剥去，防止肉质变腥甲鱼的肉质非常的鲜嫩，并不会像鸡肉那么难熟，只需要焯一下水，就可以直接炒了，就和平时炒肉差不多，如果的炖也不需要太长时间，千万不要放在高压锅里面压个10分钟，就全部都成渣渣了！